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이족 주민들, 자신만의 기술 찾아


ebet2019-08-24      글| 장쉐(ZHANGXUE)

 

  셰프가 이족 주민들에게 40가지 요리의 레시피를 전수하고 있다. 사진/ 둥닝(董寧)


“물고기를 주는 것은 물고기 잡는 법을 가르쳐주는 것만 못하다(授人以魚不如授人以漁)

8 21, 광둥(廣東) 포산(佛山)시는 지역연계식 탈빈곤 사업(對口幫扶) 일환으로 량산 자치주의 자오줴현 싼펀허향 싼허촌 마을 주민들이 새로이 이주한 지역에 ‘찾아가는 쉐프, 찾아가는 교육’을 모토로 무료 쉐프 교실을 열었다. 노자(老子) 말처럼 ‘물고기를 잡는 법’을 배우러 35명의 마을 주민들이 강좌에 등록했다. 포산순더(順德)요리학원의 유명 쉐프 쿵칭충(孔慶聰) 씨는 6번째로 이번 강좌에 참석한다. 그는 앞으로 20 동안 이족 주민들에게 40가지 요리의 레시피를 전수할 예정이다.

“원료의 80% 현지에서 구입합니다. 레시피는 광둥 요리와 쓰촨 요리가 반반씩 섞여 있고요. 씨는 수강생들이 량산 자치주에 사는 점을 고려해 최대한 현지에서 구할 있는 식자재를 활용한 광둥 요리의 조리 비법을 전수한다. 그는 이번 강좌를 통해 이족 주민들이 자신만의 기술을 익히고 경제적으로도 보탬이 있기를 바라는 마음이다.

새로이 이주한 곳의 마을 관광 사업도 한창 진행 중이다. 올해 43세의 이족 수강생 제례아무(節列阿木) 씨는 하루빨리 요리 기술을 익혀 지역에 향촌 식당을 운영할 꿈에 부풀어 있다.


 

셰프가 요리법을 전수하고 있다. 사진/ 둥닝
 

 

이족 주민들이 자신만의 기술을 익히고 있다. 사진/ 둥닝

 

  셰프가 요리 레시피를 전수하고 있다. 사진/ 둥닝


글| 장쉐(ZHANGXUE)

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